Variaciones sobre un postre patrio

En Argentina el arroz con leche está presente en las celebraciones patrias mayas, después de las empanadas, el locro o la carbonada.

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Arroz redondo tipo doble Carolina, cocinado en leche y azúcar es la fórmula básica. Pero puede tener sus variantes.
Las especias como la vainilla o la canela en rama, le añaden cierta complejidad. También corteza de limón o naranja. Y si se lo quiere dotar de cierto exotismo, se le puede añadir leche de coco o coco rallado.
Trozos de membrillo confitado, quinotos en almíbar, jengibre rallado o chocolate amargo pueden convertir al modesto postre colonial en manjar gourmet.
También puede hacerse en budín, solo hay que añadir al arroz ya cocinado con leche y azúcar, dos yemas, dos claras batidas a nieve, pasas de uva y hornearlo en un molde acaramelado unos minutos. Se lo desmolda y se sirve bien frio.

Prueba esta receta de arroz con leche de Marcela Lovegrove.

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