Pastas clásicas

Aprende a preparar esta receta de Pastas clásicas, por Maxi Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Opción I - Pesto
  • Piñones 100 g
  • Sal A gusto
  • Albahaca 150 g
  • Fusilli 500 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 4 Dientes
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Chauchas 100 grs.
  • Opción II - Arrabbiata
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Tomates perita 6 Unidades
  • Penne Rigate 500 g
  • Queso pecorino 1 cdas.
  • Ajo 2 Dientes
  • Queso parmesano 1 cdas.
  • Opción III - Carbonara
  • Queso parmesano 1 cdas.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Huevos 3 Unidades
  • Queso pecorino 1 cdas.
  • Manteca 200 g
  • Panceta 100 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Opción I – Pesto
  • Blanquee las chauchas y corte en rodajas. Reserve.
  • Pique finamente las hojas de albahaca.
  • En un mortero machaque los piñones con los ajos hasta que quede cremoso.
  • Integre la albahaca, condimente con sal y pimienta.
  • Cubra con el aceite de oliva.
  • A último momento incorpore el queso rallado, las chauchas y una cucharada del agua de cocción de la pasta.
  • Sirva en un plato los fusili, cubra con el pesto.
  • Opción II – Arrabbiata
  • Corte la panceta en cubos pequeños.
  • Pique finamente el ajo.
  • Pele los tomates pasando por agua hirviendo y procese.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la panceta con el ajo.
  • Agregue la salsa de tomates y condimente con sal, el parmesano, el pecorino y el peperoncino picado. Incorpore los penne.
  • Sirva en platos hondos.
  • Opción III – Carbonara
  • En una sartén derrita la manteca con el aceite de oliva, dore la panceta cortada en cubos pequeños. Agregue los rigatoni, saltee e incorpore los huevos. Revuelva rápidamente.
  • Sirva en platos hondos y condimente con pimienta.
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